将新鲜的鳜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成薄片，用盐和生粉混合腌制20分钟。
将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
油锅烧热，加入鱼片快速煎至两面金黄，捞出备用。
重新热锅，倒入油，放入姜蒜末和辣椒煸炒至出香味，加入酱油、糖、料酒、香醋和清水煮开。
放入鳜鱼片，大火烧开后改小火焖30分钟，待汁水收浓收干即可。配以青蒜等辅料，香气四溢、鲜美可口。
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将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
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重新热锅，倒入油，放入姜蒜末和辣椒煸炒至出香味，加入酱油、糖、料酒、香醋和清水煮开。
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